鮮牧火鍋 橋板府中店
開店之前，先看懂一個空間
鮮牧火鍋已經寫到第三間了，這次想來聊聊開店時，空間設計以外的事。
選店面時，大家通常先看地點、人潮和商圈性質，但有一件事很容易被忽略，〝這個空間的現況條件，適不適合你要做的生意？〞水電容量夠不夠、空調和排煙要怎麼走、內場配置能不能符合營運動線……這些大大小小的眉角，如果在簽約前沒看清楚，進場後往往就是拆除清運、重建基礎設施，一筆不小的額外支出。
我們和鮮牧合作久了，對品牌與營運需求都有更深的了解。所以每當出現值得評估的店面，鮮牧總會找山牧一起再去看看，從空間設計的角度幫忙把關：哪些條件可以沿用、哪些需要調整、哪些可能是預算黑洞。先看清楚再決定，省下的不只是裝修成本，也是開店的時間。
板橋店，也是這樣開始的。這間店的條件比以往的門市更窄、更長，入口區域沒辦法再放座位，於是我們決定讓櫃台成為主角，黑色櫃台搭配不鏽鋼檯面與燈帶，作為進門第一眼的視覺焦點；地點在捷運府中站的熱鬧商圈，人來人往年輕客群多，櫃台要更「有型」一點，光是這座櫃台就試了好多個版本；而右側牆面的霓虹字，讓路人經過門口騎樓時，就能讀到鮮牧的品牌告白。
門面窄，那就連騎樓一起設計，騎樓天花使用光膜燈，整片柔和明亮，入夜後成了整排店面最亮眼的存在。走進店內，延續市府店、永和店建立的鮮牧色：暖橘的品牌色從牆面延伸到天花，搭配木紋與墨綠色卡座；為了讓狹長空間不顯單調，我們以拱門與鏡面分段，鏡面延伸了橫向的視覺，垂墜植栽與層板綠意讓空間有了呼吸感，平面視覺與文字延續品牌一貫的溝通元素。
每一家鮮牧，不同的空間都是一次新的演繹。從陪著看點、評估條件，到設計與施工完成，我們希望成為鮮牧開店路上，那個可以放心一起討論的夥伴。
地點｜鮮牧火鍋 板橋店
形式｜#商業空間 #商業空間設計 #餐飲空間 #餐廳設計 #連鎖品牌空間
設計｜蔡智弘、黃祺紜
空間攝影｜三川二目空間攝影-lllooimage
